秋が、秒で終わりましたね。
ていうか秋あった？っていう感じです。
秋といえばきのこのイメージがあるのですが、皆さんは何を思い浮かべるのでしょうか。
今は亡き祖父がこの時期になると、どこかの山へ行って山芋を掘ってくるのが趣味でした。その山芋を擦ってとろろをよく作ってくれました。
擦る時に祖父特製の出汁を入れるのですが、その出汁には香茸というきのこが入っていました。
みなさん香茸を知っていますか？どうやら松茸より高級なきのこらしいです。
少し独特な風味がするのですが、なんとなく癖になる感じです。
とろろに香茸の一部が混ざったりしていたので、なんとなく味を知っています。
祖父が亡くなってから、「また食べたいね」という話が家族で出たのですが、出汁のレシピがないということが判明しました。
なんとなく入っている食材は知っていたのですが、香茸だけはなかなか売っていませんでした。
一体どこで仕入れていたのか.....。それがすごく不思議です。